Potetlomper, saftige og myke (glutenfri)

Artikkel

Potetlomper kan brukes til så mye godt!
For eksempel: Wraps, til taco, med pålegg, til kaffen med noe søtt på, som tilbehør til middagsretter som supper og gryter, eller som niste.
Eller bare legg lompene flate på tallerkenen, og fyll opp med en stor porsjon salat oppå. Kjempegodt!
Jeg har brukt dem i stedet for burgerbrød, det funker veldig fint. Lag dem da gjerne litt avlange i formen, så passer de perfekt rundt burgeren. Som for eksempel sammen med denne soppburgeren, som jeg har fått mange gode tilbakemeldinger på.
Potetlompene er like gode varme, kalde eller opptint  fra fryseren. De består kun av kokt potet pluss like deler potetmel og mandelmel.

POTETLOMPER – oppskrift
(Blir omtrent to lomper per middels stor potet, avhengig av størrelsen du lager)

Kokte, kalde poteter
Potetmel
Mandelmel
Salt
For hver kokte, middels store potet brukes omtrent en spiseskje potetmel og en spiseskje mandelmel. Bruk litt mer om du synes de blir for løse når de kjevles ut.

1. Bruk et rivjern og rasp potetene i en bolle.2. Tilsett mel og et lite dryss salt og bland deigen godt sammen med en sleiv.

   3. Form boller omtrent på størrelse med poteten.

   4. Kjevle ut bollen mellom to bakepapir, så bruker du mindre mel, og får et saftigere resultat.

   5. Stek gyldne uten fett i en middels varm stekepanne, snu dem forholdsvis ofte underveis.

   6. Legges på en tallerken oppå hverandre med et klede over etterhvert som de er stekt, så holder de seg myke.

Nam, nam – kos deg!

Tips:
*Vil/kan du ikke bruke nøtter? Bytt eventuelt ut mandelmelet med kikertmel, men lompene blir litt tørrere.
*Klipp bakepapiret til store rundinger før du kjevler ut lompene, da er det enkelt å ta av papiret før du slipper dem ned i den varme stekepannen.
*Frys dem ned med litt matpapir mellom, så er det enkelt å ta frem så mange du vil ha.
*Poteter er blant de som har mest rester etter sprøytemidler, så jeg bruker økologisk potetmel, også. Har bare funnet det på nett, og begge disse er fine: Dette fra Bauck fås hos Sunne saker og dette fra Frontier fås hos Iherb.