Middag

Soppgryte, enkel

Hei, igjen! Her kommer en enkel og lettlaget gryte, basert på sopp og grønnsaker, jevnet med potetmel. Det blir en varmende og mettende middag av det, en god restelunsj, eller en fin sak å ta med på tur i en...
Les videre »

Shepherd`s pie, vegansk og vårlig

Deilig middag som smaks- og ingrediensmessig kan varieres i det uendelige. Utgangspunktet for en Shepherd`s pai er halvt om halvt med et saftig fyll og et raust lag med potetmos som lokk, ovnsbakt til gyllent og dampende varmt. Denne versjonen...
Les videre »

Pulled aubergine

Er så mye genialt godt man kan få ut av grønnsaker, og dette smaker rett og slett utrolig godt! «Pulled» aubergine (tror ikke vi har noe norsk ord for det?) smaker masse av spicy kryddere, den er saftig sausete, gir...
Les videre »

Sprø «bacon» av aubergine

Disse godbitene går ofte under det treffende navnet facon 🙂 Tynne skiver av aubergine marineres og stekes i ovn på lav temperatur til smakfulle og crispy. Kluet er å lage jevne, tynne skiver og steke dem akkurat så lenge at de...
Les videre »

Soppburger (fri for egg, melk, gluten og fett)

Disse burgerne med sopp, løk og kikerter er kjempegode. Punktum. Det er andre som skal ha æren for oppskriften, så jeg tillater meg å skryte uhemmet: Konsistensen er sjelden til vegetarburgere å være, for vanligvis blir en vegetarburger litt mer...
Les videre »

Shepherd’s pie, vegansk og vakker

  Den lukter godt, den smaker godt, den gjør godt og den tar seg ganske godt ut – i alle fall gyllenstekt og duftende rett fra stekeovnen. Ypperlig å servere i selskap, siden den kan lages kort eller lang tid...
Les videre »

Sushi uten ris :-)

Sushi betyr antakelig «rett basert på ris», selv om jeg også har sett oversettelsen «sur smak».  Denne sushien ble med meg i et konfirmasjonsselskap forleden der det ble servert tapas, og den fikk gode tilbakemeldinger, selv om den ikke var...
Les videre »

Ovnsbakt søtpotet med tre raske tilbehør

Hei, igjen! Det er så utrolig mange gode oppskrifter man kan lage av «bare» planter! Ikke så rart kanskje, for det finnes jo vanvittig mange å velge mellom. Som å bake en søtpotet og lesse den ned med masse fargerikt...
Les videre »

Fransk bondegryte

Veldig ofte er en varmende gryte akkurat det som trengs – enten du er småkald og trenger noe varmt i kroppen til middag, eller mange skal samles rundt bordet, eller du vil ha en rask middag og tar frem de...
Les videre »

Rødbetfalafel

Rødbetfalafel er rett og slett falafler med rødbeter i. Hovedingrediensen i falafler er kikerter, og her er originalversjonen min. Da gourmetkokk Nina Kristoffersen på Statholdergaarden nylig ble spurt i dette intervjuet i Smak om hva hun ville ha servert Kongen,...
Les videre »

Raw bolognese

Hei, igjen – og riktig godt nytt år! Jeg besøkte en venninne i Sør-Frankrike i julen, og hadde egentlig lyst å stikke innom bloggen og fortelle om flere av de gode matopplevelsene. (Men så var det deilig å bare ha...
Les videre »

Superenkel linsestek med ris

Vegetarstek uten egg og melk, lettlaget veganstek, rask linsestek, smakfull julestek, glutenfri feststek, lettkrydret paté av linser og ris, enkel linse-og risform, allergivennlig julemiddag uten nøtter, egg, melk, soya…..hjeeeelp, ikke lett å finne en god betegnelse! Jeg hørte nettopp et fornøyelig...
Les videre »

Falafler med melkefri hvitløksdressing

Falafel er så lett å lage, og smaker så utrolig godt! Da jeg nylig levde på bare rå frukt og grønnsaker en periode, dukket det opp diverse cravings av ymse slag. Falafler meldte seg med jevne mellomrom; gyllenbrune, varme, sprø...
Les videre »

Burgere (i miniformat) av linser og quinoa

Hei, igjen – her kommer oppskriften på noen skikkelig gode, små middagsburgere. Faste, smaksrike, mettende og proteinfylte. De soltørkede tomatene bidrar til dybde i smaken, som forsterkes ytterligere av bittelitt sitronsaft (som gjør nesten all mat bedre), hvitløk og spisskummen....
Les videre »

Black Bean Burger – lettlaget

Jeg har lenge tenkt at jeg måtte lage Black Bean Burger – fordi navnet er så kult;-) Og så har jeg ekstra sans for de sorte bønnene, de er så milde på smak, blant de mest næringsrike belgvekstene og har...
Les videre »

Tomatpai à la Gøril Wiker

Jeg har en svigerinne som stadig gir meg nye impulser i matuniverset. Kokebøkene til flinke Gøril Wiker fikk jeg for lenge siden, og sist vi i storfamilien var samlet, hadde Bente laget tomatpaien fra «Lyst på livet! Små og store...
Les videre »

Veggisboller på grillspyd

Yum-yum – dette er godt, og supert i mange salgs sammenhenger: Som en helt (u-)alminnelig god middag, der grillspydene med veggisboller og de grønnsakene du måtte ha tilgjengelig oljes og legges over kantene på en ildfast form og stekes i...
Les videre »

Wraps av grønnsakspulp

Har du en juicemaskin, og lurer på hva du skal gjøre med alle grønnsaksrestene som blir igjen etter at du har kostet på deg et glass eller to med nydelig ferskpresset juice? Og blir det ikke noe særlig av alle...
Les videre »

Hampfrøpesto i bakt potet

Yummm…for en enkel og god måte å få i seg et sunt og mettende og proteinrikt måltid! La søtpotet eller potet eller begge deler bake seg selv i ovnen mens du gjør hva som helst annet. Så lager du kjapt...
Les videre »

Vegansk juletallerken

Jeg hadde et hyggelig lite juleselskap forleden. De som kom var både ærlige og altetende. De var veldig positive til min veganske juletallerken, og alt, unntatt middagskakene av pastinakk og quinoa, gikk unna. Vel, de var veloppdragne og spiste den...
Les videre »

Omelett av kikertmel, lettlaget

Kikertomelett er et raskt, enkelt og rimelig måltid. Når du ikke aner hva du skal ha til middag, og den må lages raskt, er dette redningen. Du blir god og mett, og du har alltids et eller annet å fylle...
Les videre »